Köpa en restaurang

Restauranger, pizzerior, caféer och annan servering. En restaurang med ett känt namn, ett bra läge och ett lag som fungerar är lättare att ta över än att bygga upp. Det är också en bransch där många bolag byter ägare, och där det är extra viktigt att granska noga.

Det finns 19 043 aktiva aktiebolag i branschen. 4 290 av dem är registrerade för minst 15 år sedan, och minst 522 är etablerade, omsätter 3 till 50 MSEK och har gått med vinst fem år i rad.

Letar du efter en restaurang till salu? De flesta bolag byter ägare utan att någonsin annonseras. Siffrorna gäller alla aktiva bolag i branschen, inte bolag som är till salu.

Ekonomin i branschen

Hälften av bolagen omsätter mer än 3,2 MSEK. Den mittersta hälften ligger mellan 1,4 MSEK och 6,0 MSEK. Rörelsemarginalen för ett typiskt bolag är 3,7 %, och den mittersta hälften ligger mellan −0,7 % och 10,2 %. Ett typiskt bolag har 3 anställda.

25 % av bolagen med fem årsredovisningar har gått med vinst alla fem åren. Det är bland dem de flesta intressanta köpen finns.

Vad är en restaurang värd?

Lönsamma, ägarledda bolag i branschen värderas ofta till ungefär 2 till 3,5 gånger rörelseresultatet, före justering för storlek, ägarberoende och kunder. Det är vår utgångspunkt utifrån publicerade tumregler, inte en garanti: det slutliga priset avgörs i förhandlingen.

Ett typiskt lönsamt bolag i branschen som omsätter 3 till 50 MSEK har ett rörelseresultat kring 0,7 MSEK. Med branschens intervall motsvarar det ett företagsvärde på ungefär 1,4 MSEK till 2,5 MSEK.

Räkna på ett bolag i branschen

Det här ska du granska särskilt

• Hyresavtalet: läget är ofta det mest värdefulla, och avtalet avgör om det följer med.
• Serveringstillståndet: vid ett ägarbyte ska kommunen underrättas och kan pröva de nya ägarna. Vid köp av inkråm krävs ett nytt tillstånd.
• Kassaflödet: jämför bokförd försäljning med kassasystemet och kortinlösen.
• Personalen och ägarens egen arbetstid, som ofta är lång och obetald i siffrorna.

Den allmänna checklistan för granskningen finns i guiden om due diligence.

Vem köper bolagen?

Oftast enskilda köpare och mindre restauranggrupper. Priset sätts ofta nära värdet av inventarier och läge, och ägarens obetalda arbetstid bör räknas av innan resultatet värderas.

Vad AI kan göra i branschen

AI-exponering: låg

Restauranger är till största delen arbete på plats. Jämför branscherna.

När bolagen grundades

Hälften av bolagen i branschen är äldre än 8 år. 1 046 är registrerade för minst 30 år sedan, och där är ägaren ofta nära pension.

Var bolagen finns

Orter med flest etablerade bolag

Stockholm (768)Göteborg (282)Malmö (134)Uppsala (84)Örebro (67)Helsingborg (61)Norrköping (60)Linköping (59)Solna (52)Karlstad (51)

Läs också

• Så finansierar du ett företagsköpEget kapital, banklån och säljarrevers.
• Så hittar du bolagen som inte är till saluOch så tar du första kontakten med ägaren.
• FörvärvskalkylRäcker kassaflödet till lånen?

Andra branscher

VerkstadsindustriIndustriservice och installation av maskinerPartihandelTryckerierBagerierBilhandelElinstallatörerVVS och ventilationByggföretagMark och anläggningByggsnickerierGolv och plattsättningMåleriPlåtslagerierRedovisningsbyråerIT-konsulterTekniska konsulterBemanning och rekryteringStädföretagFastighetsserviceÅkerierBilverkstäderTandvårdVeterinärklinikerFysioterapi och friskvårdHemtjänst och hemomsorgFörskolorTrafikskolorHotellCampingplatserFrisörerSkönhetsvårdGym och träningsanläggningarBegravningsbyråerBlomsterhandelLivsmedelsbutiker